عیار واحد اندازه‌گیری خلوص آلیاژهای طلا و پلاتین است. عیار طلای خالص ۲۴ است. اما اغلب طلایی که در جواهرات به کار می‌رود، طلای خالص نیست. بهترين طلای تجاری كه در ساخت زيورآلات به کار می‌رود ۱۵ تا ۱۸ عيار است. در ایران معمولاً از عیار ۱۸ استفاده می‌شود. سكه‌های طلا عموماً ۲۱/۶ عيار هستند؛ يعنی در آنها ۹۰ در صد طلا وجود دارد.
برای محاسبه عیار از فرمول زیر استفاده می‌شود:
که در آن :
- X عیار آلیاژ،
- Mg جرم خالص طلا یا پلاتین در جسم، و
- Mm .جرم کل جسم
به همین صورت ، طلای ۱۸ عیار طلایی است با خلوص ۷۵ درصد.
